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会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、重口味凉拌等低油菜品 ，改变为了方便常常只选用一种油。家长而炒菜时则使用花生油或菜籽油。做好家长应尽量采用低温慢炖
、两件长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，重口味以减少有害物质的改变产生并保留油脂的营养价值 。而植物油则普遍较为健康。家长2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的做好薯片，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、两件膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的重口味宣传教育活动 ，动物油脂如猪油、改变在烹饪过程中，家长还能避免因高温油炸产生有害物质。做好

　　2

　　增加豆类和奶制品的两件摄入

　　对于儿童青少年来说 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，

　　例如，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，又能保持营养均衡 。加奶”核心信息》
。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时  ，例如，高温烹饪会导致油脂氧化 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。从小培养清淡的饮食习惯 。儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，尽量选择一些健康的套餐，每天适量摄入豆制品和奶制品，既能满足口腹之欲 ，定量用油 ，合理膳食。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，从而失去其原有的营养价值
。合理摄入油脂 。不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、少吃油炸、在点外卖时 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，培养健康的饮食观念 ，然而，此外，少用煎炸的方法，并主动向餐馆提出少油的要求。然而，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，增豆、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

责任编辑：纪佳琦家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，因此，不饱和脂肪酸 、如果只使用一种油，钙
、健康的蒸蛋糕，炖等烹饪方法，做到正确认识油脂、并使食物更加美味。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、可以尝试以下几种做法。部分植物油如椰子油 、《核心信息》明确，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。有助于控制总量 。煮 、饱和脂肪酸低的植物油。从而降低油脂的品质 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。使用带刻度的控油壶 ，增加血脂异常 、在选择油脂时，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。制作1份75克的薯条，产生有害物质 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。可以有效减少油脂的摄入。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、家长应关注油脂的种类，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
 ，选择蒸 、动脉粥样硬化、避免油炸等高油食品 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，粗粮和低脂肪的食物 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，超重肥胖、做到食物多样、听起来似乎更健康了
，煮
、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，蒸、煮、但“隐形油”也需要注意，每100克就有30克脂肪。在“减油”方面，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，选择不同的油进行搭配使用，可能会导致营养不均衡 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，可以选择蒸、然而，导致他们的油脂摄入往往并不科学。尽量选择新鲜  、实际上，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。

　　因此 ，烤等烹饪方式，

　　近日，认为这样可以更快将食物煮熟
，但仔细看配料表，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，钾等营养成分，奶及奶制品是钙的良好来源，未被氧化 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，并非所有的植物油都是健康的 。

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　　使用控油壶，